豆漿和豆奶有什麽區別(豆奶和豆漿有什麽區別[疑問])

很多朋友想了解關於豆漿和豆奶有什麽區別的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與豆漿和豆奶有什麽區別相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

豆奶和豆漿有什麽具體區別

豆奶是不是等同於豆漿呢？答案是否定的，專業書籍這樣介紹豆奶的加工工藝：將大豆經浸泡、磨碎、過濾、調製、超高溫加熱、脫臭、高壓均質、冷卻等加工過程，製成均質、奶樣、乳白色的液體，即豆奶。由此可見，豆奶是在豆漿的基礎上再經超高溫加熱、脫臭、高壓均質等過程製得，這是豆漿製作工藝中所沒有的，目前流行的家用豆漿機、家用豆奶煲等是做不出豆奶的。

豆漿和豆奶均不易保存，易變質，因此飲用時越新鮮越好，最好飲用剛加工出來的。豆漿因為有家用豆漿機，家庭自製自飲，要喝上高濃度的新鮮豆漿非常容易。而豆奶因經高溫處理，使其中本來含有的一些具抗癌功效的特殊營養因子如皂甙等受到破壞而丟失，十分可惜。這就如同人們日常炒青菜，炒的時間越長，損失的維生素等營養就越多。

豆漿為我國傳統飲品，至今已有兩千多年曆史了。它性平味甘，極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及VA、VB等多種維生素。豆漿蛋白質含量比牛奶還高，另外豆漿中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。且不含膽固醇，並可降低人體血清膽固醇含量。常飲鮮豆漿，對高血壓、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化等現代文明病有一定的食療作用。而且豆漿中也不含乳糖，飲用者不會發生類似於牛奶的乳糖過敏反應。

豆奶蛋白質含量與牛奶相近，但維生素B2隻有牛奶的1/3，尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但不易被人體所吸收，鈣的含量也隻有牛奶的一半。從營養含量來看，1千卡熱量的牛奶中，有188毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低，喝豆奶要比喝牛奶和奶粉，更容易防止心血管疾病的道理。

豆奶、豆乳和豆漿相比，到底有什麽區別？

豆乳和豆漿都是由大豆煮製而成的，而豆漿自己在家用黃豆就能夠製作出來，豆奶的製作方法是比較麻煩的，豆奶大部分都是工業生產出來的，豆乳也屬於一種飲料，把黃豆浸泡之後加上清水磨成汁之後再煮熟就是豆乳，大豆的營養是非常高的，而且也不含膽固醇，是比較健康的一種食物。在家製作豆漿可以提前把黃豆清洗幹淨之後浸泡，泡發後的黃豆放入榨汁機當中就可以製作成豆漿了。豆乳的製作方法要比豆漿更加麻煩一些，在做完豆漿之後，需要把豆渣過濾掉，留下豆漿經過滅菌處理，就能夠製作成奶狀的蛋白飲料。

一、製作工藝

豆乳當中是沒有澀味兒和豆腥味兒的，能夠更好的滿足人們的胃口，對於平時沒有太多時間的人來說，在家製作豆漿會更合適一些，因為豆漿的製作方法比較簡單，而且也非常的節省時間，每天早上喝一杯豆漿也有利於身體的健康。可以選擇提前一晚把大豆浸泡，在早上的時候，直接把浸泡好的大豆倒進去磨成汁就可以了。

豆奶和豆漿是有很大差別的，很多人都稱豆奶為人造乳，在營養成分方麵要比牛奶更加豐富一些，而且豆奶的味道和顏色都是非常不錯的，在經過調味之後可以製作成各種口味的豆奶，不僅能夠滿足人們的需求，也能夠補充營養。在生產豆奶的過程中，也是有著嚴格標準的，所以口感會更加的細膩一些。

豆漿的口感比較粗糙，而且口味也是非常單一的，如果沒有處理好的話，豆漿當中可能還會存在於豆腥味，在營養元素方麵也是大豆本身所有的。豆漿是比較容易消化和吸收的一種食物，是中國民族的特色飲品。