酸菜扣肉-酸菜扣肉的家常做法

很多朋友想了解關於扣肉的家常做法的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與扣肉的家常做法相關的內容分享給大家，一起來看看吧。很多朋友想了解關於美食的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與美食相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

冬天的溫暖，肉是必不可少的 正好又是爸爸生日，按規矩是要有一塊肉一條魚和一隻雞做供菜的，家裏隻有我們娘仨個，胃口都小，實在是吃不動，便從簡做菜了。爸爸在世時別的不喜歡，扣肉還是吃一塊的，便想著做了這個酸菜扣肉。其實這個菜也是小視頻裏看到過，再根據自家口胃給改了改原材料，口感更適合家人。肥而不膩，酸菜再被肉汁浸潤過以後酸味更加成就了肉的濃香和口感的豐富層次，多了清爽少了油膩，湯汁泡飯更香。吃不完的酸醃菜加上梅幹菜再放點糖，就著扣肉碗留下的油湯再煮入味兒收了汁，就是特別的鹽菜包子的餡兒了。

By 影妃

用料五花肉 500克酸菜 200克大蔥 1根八角 2個薑 5片桂皮 1小塊老抽，鹽，料酒，糖 適量做法步驟

1、五花肉一塊500克左右，放入鍋中冷水下鍋煮。鍋中放入兩個八角，一小段桂皮，三段大蔥蔥白，幾片生薑，料酒，煮到用筷子可以插透肉全部。撈出，趁熱用老抽給肉的六個麵全部均勻的上色。放一旁晾幹表麵老抽。煮肉的湯過篩，隻留下清肉湯備用。

2、油燒六成熱，放入整塊肉炸至肉皮表麵有小泡泡，撈出，油燒到沒有油花翻滾再入複炸，炸至表皮鼓包酥脆撈出。

3、整塊肉改刀，切成半指後的三角塊。切

4、切好的肉塊呈扇形擺入圓碗中。不要擔心肉塊太白，倒入酸菜後就會自動上色。

5、另起鍋放油，爆香豆豉，倒入酸菜，放入生抽，老抽，蠔油，鹽，黑胡椒粉，一點點糖提鮮。炒香酸菜。

6、加入肉湯，大火收汁，不要全收幹，留三分之一的湯和酸菜一起倒入擺好的肉碗中。

7、封上保鮮膜，一定要用耐高溫的無毒保鮮膜。上鍋蒸一個小時。

8、蒸好後用一個盤子蓋到碗上，再把碗倒扣過來。形狀好不好全在這一下了。

9、用筷子再稍整整形，上桌。硬菜一個完成。好想能真的陪著爸爸大口吃肉，大碗喝酒。

10、我用的是這種酸菜。不是那種東北酸白菜。這種酸菜口感更豐富，酸中有一點點辣，做扣肉能更好的解除掉肉裏的腥膻味和油膩。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。